Krem z pieczonej dyni

Nic tak nie rozgrzewa Nas w chłodną, deszczową jesień jak dobra, gorąca i pikantnie przyprawiona zupa. Jak przychodzi jesień to wiadomo, że jest to nic innego, jak krem z dyni, koniecznie pieczonej! Ma ona zdecydowanie bardziej wyrazisty smak i nadaje się do potraw wytrawnych, a przez to, że jest słodkawa to można z niej przyrządzić również desery np. sernik dyniowy. Jeśli wolicie szybszą wersje i nie macie czasu na pieczenie, to również dacie radę wykonać to danie bez pieczenia.

Ważne jest dobranie sobie odpowiednich przypraw, z racji tego, że zupy krem źle doprawione potrafią być mdłe i mieć mało smaku. Ja moją wersję robię z dodatkiem warzyw, które również piekę, ale można takie warzywa pokroić na mniejsze kawałki, podsmażyć na oliwie i dopiero wtedy zalać wodą lub bulionem.

Przepis na krem z pieczonej dyni

Składniki:

• średnia dynia, ok. 700 g (u mnie jest to dynia Hokkaido),
• 2 małe cebule lub 1 średnia,
• 4 średnie ziemniaki,
• 1 duża marchewka,
• 1 pietruszka,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 cm kawałek imbiru,
• 1 łyżka oliwy z oliwek, ok. 15 ml,
• 1-1,5 litra wody lub bulionu (to zależy jaką konsystencje kremu lubisz),
• ew. 100 ml mleka lub śmietanki 30% lub mleczka kokosowego,
• przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, zioła prowansalskie, słodka papryka, chili, kurkuma,
• dodatkowo: pestki dyni i słonecznika, grzanki i łyżka śmietany.

Przygotowanie:

Dynie oczyścić, pozbyć się pestek i pokroić na plastry. Resztę warzyw obierz, pokrój na mniejsze kawałki. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, wyłóż warzywa i skrop je częściowo oliwą, posyp ziołami, solą i pieprzem. Piecz w 200 stopniach przez 25 minut. Do garnka wlej resztę oliwy, na tarce zetrzyj imbir i dodaj. Podsmaż minutę, dodaj trochę soli, pieprzu i resztę przypraw, czyli gałkę, paprykę, kurkumę i chili. Delikatnie podsmaż przyprawy tak, by ich nie przypalić. Upieczoną dynie i warzywa ostudzić, dynie obrać, wrzucić do garnka i wszystko zalać wodą lub bulionem.

Podgotuj wszystko razem ok. 15-20 minut, a następnie zblenduj na gładki krem. Na samym końcu, jeśli chcesz dodaj śmietanki lub mleka, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję. Krem możesz podawać z grzankami lub pestkami dyni i słonecznika oraz kleksem gęstej śmietany.