Kremowe butter chicken

Przenoszę Was dzisiaj do kuchni indyjskiej, w której to króluje danie o nazwie butter chicken. Nazwa moze być dla Wad myląca, ale jest to zdecydowanie kremowe danie, Sekretem idealnego smaku i aromatu jest soczysty kurczak marynowany w jogurcie i przyprawach tj. garam masala, kurkuma, kmin czy cynamon.

Dziś u mnie butter chicken podany z ryżem basmati, natomiast jeśli chcielibyście poeksperymentować takiego kurczaka można zjeść z chlebkiem naan. To jest indyjska potrawa znana naprawdę na całym świecie. Musicie koniecznie wypróbować !

Przepis na kremowe „Butter chicken”

Składniki na 3 porcje:

• 600 g piersi z kurczaka,
• ¾ szklanki jogurtu naturalnego (najlepiej gęstego),
• ok. 170 g passaty pomidorowej,
• ¼ szklanki nerkowców,
• 1 mała cebula,
• 1 łyżka masła,
• 1 centymetrowy kawałek imbiru,
• 2 ząbki czosnku,
• przyprawy: 1 płaska łyżka garam masala, 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego,1/2 łyżeczki kurkumy, ½ łyżeczki cynamonu, sól,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• pół szklanki wody/bulionu,
• 80 ml śmietanki 30 %.

Przygotowanie:

Filet z kurczaka oczyścić i pokroić na ok. 2-3 cm kawałki. Natrzeć startym imbirem i czosnkiem, doprawić solą, pieprzem i garam masalą. Skropić sokiem z cytryny, polać oliwą i włożyć do miski. Dodaj jogurt i dokładnie wymieszać. Przykryj i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Orzechy nerkowca zalej wodą i również zostaw do namoczenia. Wyjmij kurczaka z lodówki, aby nabrał temperatury pokojowej. W garnku lub na głębokiej patelni rozgrzej łyżkę masła i podsmaż cebulę. Dodaj przyprawy oraz orzechy nerkowca i chwilę podsmaż mieszając, następnie dodaj pomidory oraz bulion. Wymieszaj i zostaw na małym gazie pod przykryciem na ok. 10 minut. Zmiksuj na gładki sos. W międzyczasie na patelni rozgrzej oliwę i obsmaż zamarynowane kawałki kurczaka. Obsmażonego kurczaka przenieść do zmiksowanego sosu i całość zagotuj. Śmietankę zahartuj (dodaj najpierw kilka łyżek gorącego sosu i wymieszaj), następnie wlej wszystko do garnka z sosem i kurczakiem i wymieszaj. Gotuj jeszcze ok. 3 minuty na małym ogniu.