Sernik dyniowy z karmelem

Przychodzę dzisiaj z pysznym przepisem na sernik dyniowy z karmelem na wierzchu. Jeśli lubicie jesienne smaki dyni czy imbiru to to ciacho jest idealne dla Was. Mi sernik skradł serce, ponieważ w chłodną, deszczową porę wraz z kawą umila mi popołudniowy relaks w domu.

Jeśli chodzi o serniki podstawą jest dobry ser, najlepiej dwukrotnie mielony, ale jesteście też wstanie kupić w sklepie gotowy ser, którego nie trzeba mielić, np. twaróg sernikowy o nazwie „Mój ulubiony”. Sernik dyniowy zajmie Wam trochę czasu, natomiast jest tego warty bo jego smak jest wyśmienity.

Przepis na sernik dyniowy

Składniki:

SPÓD:

• 250 g herbatników,
• 80 g roztopionego masła,

MASA SEROWA:

• 1 kg twarogu sernikowego,
• 250 g mascarpone,
• 5 dużych jajek,
• 500 g puree z dyni (najłatwiej puree robi się z uprzednio upieczonej dyni),
• 250 g cukru pudru,
• 40 g mąki ziemniaczanej,

SOS KARMELOWY:

• 100 g cukru,
• 30 ml wody,
• 60 ml śmietanki 30%,
• 30 g masła,
• mały kawałek startego imbiru,
• sól do smaku.

Przygotowanie: Herbatniki kruszymy na piasek i mieszamy z roztopionym masłem. Następnie przekładamy do tortownicy o średnicy 26cm wyłożonej papierem do pieczenia. Chłodzimy. W misce roztrzepujemy krótko 5 jajek, odstawiamy. W osobnej misie mikserem łączymy pozostałe składniki na masę serową do uzyskania gładkiej masy. Dodajemy jajka, mieszamy całość już delikatnie rózgą, nie odrywając jej od dna miski, tak aby nie napowietrzyć masy. Przekładamy na schłodzony spód i pieczemy w kąpieli wodnej w 150 stopniach przez około 1,5 h. Po tym czasie zostawiamy sernik w piekarniku na ok. 2h.

W międzyczasie jak sernik Wam się studzi robimy polewę. Na suchą patelnie wsypujemy cukier, podgrzewamy na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia i zrumienienia. Dodajemy masło, wodę i śmietankę. Podgrzewamy, aż wszystko się rozpuści, dodajemy starty imbir i gotujemy, aż powstanie gęsty sos, studzimy. Polewamy schłodzony sernik. Ja udekorowałam pokruszonymi herbatnikami, natomiast dobrze sprawdzą się tu słone precelki.