Alternatywy i zamienniki dla cukru

Nie każdy wie jaką ilość cukru powinniśmy spożywać w swojej diecie. WHO zaleca, aby w zdrowej diecie cukier stanowił mniej niż 10% zapotrzebowania kalorycznego. Co to znaczy? Dla przykładu: osoba spożywająca ok. 2000 kcal może z cukru dostarczyć 200 kcal, co przekłada się na ok. 10-12 łyżeczek białego cukru.

Aby zmniejszyć spożycie cukru w waszej diecie zachęcam do używania zamienników cukru, które są na to idealnym sposobem. Parę słów o tychże zamiennikach przedstawiam poniżej:

• KSYLITOL – inaczej cukier brzozowy, który coraz częściej jest wykorzystywany jako niskokaloryczny zamiennik cukru. Słodkością bardzo podobny do cukru, natomiast jego kaloryczność wynosi 2,4 kcal na 1 g. Z jego ilością należy uważać, ponieważ w większych ilościach powoduje dolegliwości pokarmowe. Ksylitol posiada niski indeks glikemiczny co sprawia, że nie powoduje wzrostu stężenia glukozy we krwi, dlatego może być stosowany przez osoby chore na cukrzycę.
• STEWIA – słodzik pochodzenia roślinnego, zawierający glikozydy stewiolowe, czyli naturalne substancje słodzące. Stewia jest kilka razy bardziej słodka od cukru. Co ciekawe, wykazuje właściwości prozdrowotne, między innymi przeciwzapalne, immunosupresyjne i hipoglikemizujące. Znajdziemy ją jako dodatek do soków owocowych, czekolad, lodów, sorbetów, gum do żucia oraz żywności przetworzonej. 
• ERYTRYTOL – słodzik mniej słodszy od cukru, w skali “słodkości” jest to 60-75% słodkości cukru, a jego kaloryczność to 24 kcal na 100 g. Indeks glikemiczny tego słodzika jest bliski zeru. Erytrytol wykazuje działanie przeciwpróchnicze, ponieważ nie ulega przekształceniu w kwas niszczący szkliwo zębów. Naturalnie występuje w winogronach, gruszkach, a także wodorostach czy grzybach.
• ASPARTAM – słodzik o podejrzanej nazwie, ale wbrew opiniom internetowym nie jest rakotwórczy ani szkodliwy. Bardzo ciężko jest przekroczyć jego dzienną dawkę, gdyż jest 200 razy słodszy od cukru, przez co używamy go niewiele. W jakich produktach go możemy znaleźć? Są to napoje słodzone gazowane, napoje izotoniczne, wody mineralne smakowe, gumy do żucia oraz niektóre galaretki.

Staraj się, aby nie przekroczyć dziennej dawki cukrów. Ważną sprawą jest kontrola i ograniczanie spożywanych cukrów, poprzez zwracanie uwagi na etykiety produktów spożywczych, w szczególności na wartość zapisaną jako „węglowodany, w tym cukry”!