Babeczki „Pumpkin Spice”

Kiedy nie macie już kompletnie pomysłu na dynie, a zupa krem już Wam się znudziła spieszę z pomocą właśnie tym przepisem na babeczki „Pumpkin Spice”. Słodkie, puszyste i wilgotne w środku zaskoczą niejednego łasucha.

Zestawienie delikatnego, słodkiego kremu i pysznego ciasta to połączenie idealne na tą jesień. Dynia to wspaniałe źródło potasu, wapnia, magnezu, a także witaminy C. Ja w swoim przepisie dodałam białą czekoladę natomiast tu jest dowolność, może to być też słonecznik, pestki dyni, orzechy czy suszona żurawina.

Przepis na babeczki „Pumpkin Spice”

Składniki:

CIASTO:

• 280g puree z dyni,
• 2 jajka w temperaturze pokojowej,
• 100 ml oleju bądź roztopionego masła,
• 100 g cukru lub słodzika ( u mnie jest to erytrol),
• 180 g mąki pszennej,
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• przyprawy: 1 łyżeczka cynamonu, 2 łyżeczki przyprawy do piernika, pół łyżeczki gałki muszkatołowej,
• dodatkowo: ok. 50 g posiekanych orzechów lub żurawiny lub czekolady gorzkiej.

KREM:

• opakowanie mascarpone,
• 60 g białej czekolady,
• 3 łyżki śmietanki 30% lub mleka.

Przygotowanie: W misie miksera wymieszaj do połączenia mokre składniki, tj. puree z dyni, jajka i olej. W osobnej misce wymieszaj suche składniki mąkę, proszek do pieczenia, sól, przyprawy i cukier. Dodaj do masy i połącz wszystko do uzyskania jednolitej masy. Pod koniec dodaj orzechy czy czekoladę. Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Papilotki lub silikonowe foremki do muffinek wypełnij do ¾ wysokości. Piecz około 25 min lub do suchego patyczka. Gdy babeczki są w piecu zrób krem. Białą czekoladę rozpuść z śmietanką w mikrofali, a następnie wystudź. Mascarpone wymieszaj z czekoladą, Nakładaj krem workiem cukierniczym na ostudzone babeczki.