Cytrynowe babeczki z kremem marshmallow

W tym tygodniu przedświątecznym chciałabym Wam nieco osłodzić przygotowania do Wielkanocy, a ten przepis można wykorzystać właśnie na święta. Wiem, że standardowo w większości domach piecze się babki i babeczki piaskowe, ale tym babeczkom nikt się nie oprze. Cytrynowe babeczki z kremem marshmallow to idealna kompozycja słodkiego i kwaśnego smaku, a krem rozpływa się w ustach.

Cytrynowe babeczki z kremem marshmallow możesz zrobić na każdą okazję, ale dobrze sprawdzą się w okresie wielkanocnym. Z pianek, które Ci zostaną możesz zrobić ciekawą dekorację tak, aby babeczki zachwyciły nie tylko smakiem, ale i wyglądem. Ciekawym połączeniem są tu wiórki kokosowe i smak cytryny, a jeśli chcesz podkręcić smak dodaj skórkę z otartej cytryny.

Przepis na cytrynowe babeczki z kremem marshmallow

Składniki:

CIASTO NA BABECZKI:

• 165 g margaryny/masła,
• 190 g mąki,
• 140 g cukru,
• 3 jajka,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
• 50 g jogurtu naturalnego,
• sok z połowy cytryny plus otarta skórka.

KREM MARSHMALLOW:

• 80 g pianek marshmallow,
• 250 g kremowego serka Philadelfia/ twaróg sernikowy/mascarpone (możesz również użyć serka śmietankowego takiego, którym smarujesz kanapki, natomiast uważaj na zawartość soli, najlepiej aby było jej niewiele),
• 40 ml mleka,
• 60 g cukru pudru + 1 łyżka do ubicia śmietanki,
• 130 ml śmietanki 30% lub 36%,
• opcjonalnie: barwnik spożywczy,
• do dekoracji: mini pianki.

Przygotowanie: Nastaw piekarnik na 180 stopni. W misie miksera ubij masło z cukrem do puszystej białej masy. Stopniowo dodawaj po jednym jajku ciągle ubijając. Suche składniki przesiej i dodawaj powoli do ciasta. Na sam koniec dodaj ekstrakt waniliowy, skórkę i sok z połowy cytryny. Foremkę na babeczki/muffinki wyłóż papilotkami, chyba że korzystasz z silikonowych foremek to posmaruj je tłuszczem. Masę na babeczki wylej do papilotek do 2/3 wysokości. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 20-25 min lub do suchego patyczka.

Kiedy babeczki są w piecu robimy krem. Do metalowej miski wsyp pianki i wlej mleko. Podgrzej w kąpieli wodnej tak, aby wszystko się rozpuściło. Przestudź. W misie miksera wymieszaj serek z cukrem pudrem, a następnie dodaj rozpuszczone pianki. Delikatnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy. W osobnej misce ubij śmietankę na sztywno. Pod koniec dodaj łyżkę cukru pudru. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę do serka i połącz składniki. Krem włóż do rękawa cukierniczego i udekoruj babeczki. Na sam koniec posyp mini piankami marshmallow.