Makaron tricolore ze szparagami

Sezon na szparagi ruszył pełną parą więc nie mogło obyć się bez przepisu z nimi. Przepis na makaron to istnie włoska uczta dla naszych kubków smakowych. Danie jest proste, szybkie i nadaje się na obiad jak i na romantyczną kolację we dwoje.

Przepis na makaron tricolore ze szparagami jest w wersji wegetariańskiej, natomiast świetnie sprawdzi się z dodatkiem szynki parmeńskiej, łososia, boczku czy kurczaka. Dodatek serka sprawia że sos jest idealnie kremowy i delikatny.

Przepis na makaron tricolore ze szparagami

Składniki na 2 porcje:

• 160 g makaron trójkolorowy,
• 170 g szparagów,
• pół cebuli,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki oliwy,
• 2 żółtka,
• 80 g serka kremowego, np. Philadelfia,
• 20 ml śmietanki 18%,
• 4 łyżki startego sera (najlepiej parmezanu),
• 6 łyżek wody spod gotowania makaronu,
• przyprawy: sól, pieprz,
• świeża bazylia.

Przygotowanie: Cebule i czosnek obierz, pokrój w drobną kostkę. Końcówki szparagów odetnij, a resztę pokrój na ok. 3-4 cm kawałki. Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć cebulę i czosnek, podsmaż chwilkę. Dodaj szparagi, smaż na średnim ogniu ok. 5 minut ciągle mieszając. Przykryj pokrywką i duś na najmniejszym ogniu ok. 5 minut. Wodę na makaron zagotuj. W międzyczasie przygotuj sos. 2 żółtka wymieszaj z serkiem śmietankowym, 2 łyżkami sera, solą i pieprzem. Na koniec dodać wodę spod gotowania makaronu, dokładnie wymieszać. Dodaj ugotowany makaron. Sos wlej na patelnię i podgrzej chwilę ciągle mieszając. Na patelni może zrobić się jajecznica. Wyłożyć na talerz, posyp serem i udekoruj świeżą bazylią.