Jakie tłuszcze używać?

Zastanawialiście się kiedyś jakich rodzajów tłuszczy można używać do smażenia tak, aby nie było ono szkodliwe dla zdrowia? Oczywiście ta obróbka nie jest polecana przez większość dietetyków, przeze mnie również, ale jeżeli już chcemy to warto zwrócić szczególną uwagę na to jakie oleje używać.

Tłuszcze – podział

Jeśli chodzi o oleje, które może spożywać tylko na surowo, np. do sałatki, koktajlu, są to m. in.:

• olej lniany,
• olej z konopi,
• olej z orzechów włoskich,
• olej z nasion ostropestu lub czarnuszki,
• olej z pestek dyni.

Natomiast oleje do podgrzania, które możemy używać to:

• olej słonecznikowy,
• olej sezamowy,
• olej z migdałów,
• olej z krokoszu,
• oliwa z trufli, oliwa z czosnkiem lub chilli.

Te oleje to tłuszcze rafinowane, czyli oczyszczone z substancji niekorzystnych pod względem funkcjonalnym i zdrowotnym. Ważną sprawą jest, że te tłuszcze możemy podgrzewać do temperatury 160 stopni, natomiast olej kokosowy i oliwa z oliwek przeznaczone są do wysokich temperatur tj. 190 stopni.